El limón es redondo y ligeramente alargado, pertenece a la familia de los cítricos y, por lo tanto, comparte muchas de las características de otras especies de cítricos, como la de tener una piel gruesa. La pulpa es de color amarillo pálido, jugosa y tiene un sabor ácido dividido en segmentos. El color de la corteza es amarillo y especialmente brillante cuando está madura.
Se utiliza en fresco para fines culinarios y su zumo para la industria alimentaria. En la industria farmacéutica es materia prima para la fabricación de numerosos medicamentos y en casa se utiliza para numerosos remedios caseros.
Es un fruto con características muy similares a otros cítricos debido a que su piel y su pulpa son similares aunque el color y el sabor de ambos son totalmente opuestos, sobre todo si lo comparamos con el fruto más representativo de esta familia, la naranja.
El limón es redondo, ligeramente alargado, tiene una corteza fuerte y resistente, se torna de color amarillo intenso cuando está completamente maduro, brillante al cortarlo desprende un aroma especial. La pulpa es de color amarillo pálido, jugosa y de sabor ácido.
-U.S N° 1.
En esta categoría se incluyen los limones de Tahití firmes, bien formados, de textura suave y libres de enfermedades y daños causados por el frío. Cada fruto debe ser de color verde en al menos las ¾ partes de su superficie. La textura debe ser suave y no verse afectada por las bajas temperaturas. Bajo este grado el producto debe tener un contenido de jugo de no menos del 42% de su volumen.
-U.S N° 2.
Incluye frutos relativamente firmes, no muy ásperos y libres de enfermedades, daños mecánicos, daños por frío, quemaduras, suciedad o decoloración. El 50% de su superficie debe tener una coloración verdosa. Sólo el 10% puede no cumplir con el color y el grado, y un máximo de 5% para enfermedades.
-U.S N° 3.
Combinación. -Es una combinación de grados 1 y 2; las frutas deben cumplir al menos el 60% de las reglas de la US No. 1. Los lotes que son muy pálidos se designan como "US Combination Mixed Color", y los que son amarillentos de maduración normal se designan como "US Combination Turning"
