La pulpa de fruta es una masa de fruta fresca prensada no destinada al consumo inmediato. La producción de pulpa evita el desperdicio de alimentos y conserva los sabores y el valor nutritivo del producto de fruta. La pulpa de fruta se utiliza a menudo como ingrediente de, por ejemplo, bebidas, salsas, alimentos infantiles, jaleas y productos de panadería. La tradición y los procedimientos de fabricación dictan la distinción entre zumo, puré y pulpa, pero la denominación y el etiquetado son complejos en función de la normativa, el tipo de fruta, la textura y la consistencia, los métodos de conservación, así como el contenido de azúcar o de sólidos (grados Brix).
Sometidas a un proceso de inyeccion de vacio, a una temperatura especifica y un proceso de condensacion de vapor, logramos transformar pulpas 100% naturales asepticas con vida de anaquel de 8 meses en temperatura ambiente y 2 años en congelación, con brix de hasta 35 grados conservando sus condiciones organolepticas (olor, sabor, color)
